La planèze de Saint-Flour

Les grandes coulées de lave du volcan Cantal ont formé des hauts plateaux, appelés Planèze. Le sol volcanique très fertile a nourri l’agriculture. Le pois blond et surtout la lentille blonde de Saint-Flour y jouissent d’une excellente renommée. Autrefois, surnommée la « Beauce du Cantal », la planèze est aussi réputée pour ses vastes milieux humides, appelés narses, abritant une importante biodiversité. A parcourir et observer.